AU LEVAIN NATUREL
Produit de la fermentation entre la farine et l'eau, nos amies bactéries nous beneficent énormément.
Elles développent des arômes, donnent du caractère au pain, augmentent sa conservation, le rend plus nutritif, et leur travaille enzymatique améliore ça digestibilité!
PÉTRI À LA MAIN
Comparable aux anciens fournils de moyen âge jusqu'à la moitié de XX siècle, notre boulangerie n'utilise aucun machine. Le choix est assez radical!
Nous sommes contre le travail répétitif et la standardisation des produits. Nous préférons annuler le coût de matériel mécanisé, limiter la capacité de production et être nombreux a travailler.
CUIT AU FEU DE BOIS
Le four à bois s'avère moins cher en terme d'achat mais aussi de consommation d'énergie, et seul le four à bois peut donner une couleur, texture, arôme et goût unique au pain.
Voulez-vous participer dans un atelier, workshop, ou visite scolaire?
Pour faire une réservation d'abord vérifiez notre disponibilité sur notre calendrier.
SCOP - Société Coopérative Ouvrière de Production
La boulangerie est construite sur l'idée du refus de la subordination économique et salariale. Actuellement ayant 5 associés, tous les décisions sont prises en commun. Les responsabilités, la production, la gestion et bénéfices sont reparties équitablement entre les coopérateurs.
Georges
Erik
Nico
Thierry
Manu
WWOOF
"Notre souhait est de montrer qu'avec peu de moyens on peut tout de même créer une boulangerie bio à la campagne."
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C'est mieux de nous envoyer un mail. On répond pas souvent le téléphone.